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無水氯化鈣一水檸檬酸和無水檸檬酸雖然都屬于檸檬酸
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信息來源：www.dskygta.net | 發布時間：2025年01月23日
一水檸檬酸和無水檸檬酸雖然都屬于檸檬酸，但它們在某些方面確實存在區別。以下是對這兩種物質的詳細比較：
一、分子式與結構
無水檸檬酸：分子式C6H8O7，是無色半透明的結晶或白色的顆粒或白色結晶狀粉末，無臭，味極酸。
一水檸檬酸：分子式C6H8O7·H2O，是一種有機化合物，無色結晶或白色晶狀粉末。
二、物理性質
無水檸檬酸：相對密度1.542，熔點153~159℃（失水），在175℃以上會放出水及二氧化碳，閃點155.2℃，水分≤0.5%。
一水檸檬酸：密度1.54g/cm3，熔點135152℃，閃點173.9℃，水溶性1630g/L（20℃），水分7.59.0%。
三、用途
無水檸檬酸：
廣泛應用于各種飲料、果汁、罐頭、糖果、果醬、果凍的生產，使產品的酸味清爽可口，并有果味的香甜。
作為抗氧化劑增效劑、漂白劑增效劑、果醬凝結劑、水果護色劑、增香劑及魚類、羊奶的除臭劑等。
在化學藥品制造、造紙、煉鋁、煉鎢、人造絲、人造棉和肥皂制造業中也有大量使用。
是生產聚碳酸酯、超 級吸收質聚合物、沸石、環氧樹脂、磷酸鈉、亞硫酸鈉和大量鈉鹽的重要原材料之一。
一水檸檬酸：
主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。
在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。
四、安全性與注意事項
無水檸檬酸與一水檸檬酸：都具有刺激作用，在工業使用中，接觸者可能引起濕疹。兩者都可燃，具刺激性。其粉體與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險。
綜上所述，一水檸檬酸和無水檸檬酸在分子式、物理性質、用途以及安全性方面都存在一定差異。在選擇使用哪種檸檬酸時，需要根據具體的應用場景和需求進行考慮。
一、分子式與結構
無水檸檬酸：分子式C6H8O7，是無色半透明的結晶或白色的顆粒或白色結晶狀粉末，無臭，味極酸。
一水檸檬酸：分子式C6H8O7·H2O，是一種有機化合物，無色結晶或白色晶狀粉末。
二、物理性質
無水檸檬酸：相對密度1.542，熔點153~159℃（失水），在175℃以上會放出水及二氧化碳，閃點155.2℃，水分≤0.5%。
一水檸檬酸：密度1.54g/cm3，熔點135152℃，閃點173.9℃，水溶性1630g/L（20℃），水分7.59.0%。
三、用途
無水檸檬酸：
廣泛應用于各種飲料、果汁、罐頭、糖果、果醬、果凍的生產，使產品的酸味清爽可口，并有果味的香甜。
作為抗氧化劑增效劑、漂白劑增效劑、果醬凝結劑、水果護色劑、增香劑及魚類、羊奶的除臭劑等。
在化學藥品制造、造紙、煉鋁、煉鎢、人造絲、人造棉和肥皂制造業中也有大量使用。
是生產聚碳酸酯、超 級吸收質聚合物、沸石、環氧樹脂、磷酸鈉、亞硫酸鈉和大量鈉鹽的重要原材料之一。
一水檸檬酸：
主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。
在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。
四、安全性與注意事項
無水檸檬酸與一水檸檬酸：都具有刺激作用，在工業使用中，接觸者可能引起濕疹。兩者都可燃，具刺激性。其粉體與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險。
綜上所述，一水檸檬酸和無水檸檬酸在分子式、物理性質、用途以及安全性方面都存在一定差異。在選擇使用哪種檸檬酸時，需要根據具體的應用場景和需求進行考慮。
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